Consome clarificado de cigalas, fácil de elaborar y muy bueno de comer. Ideal para acompañar pescado blanco y verduritas al vapor.
Video - Decoración en Sandia
Decoracíon de un pez en una sandia. Fácil de hacer y muy bonito. Gracias al profesor Jose Luis por enseñarnos la tecnica.
Video - Banquete
Uno de los banquetes realizado por nosotros en la escuela. Gracias por la colaboración de todos.
Video - Cocktail Fin de Curso
Aperitivo hecho por los alumnos para la ceremonia de entrega de diplomas a los compañeros de la promocíon 06/07.
Video Encamisado de Chocolate
Encamisado para todo los tipos de mousses y perfectos. Gracias a la jefa de pasteleria Camen Sanches por el excelente trabajo que esta desarollando con nosotros en clases.
Video Jarrete de Cerdo
Jarrete de Cerdo hecho a baja temperatura a 70 grados y en 9 horas. Lleva una salsa a base de cítricos partiendo de un gástrico.
Video Lomo de Venado
Receta elaborada con la ayuda del jefe de partida: Jose Luis Delgado. Gracias a todos.
Video Steak Tartar
Otro video elaborado por nosotros en la escuela, gracias por la colaboracíon de todos, és medio largo pero explica todos los pasos.
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